تعتبر الولايات المتحدة من أكبر منتجي الاغذية في العالم. و من جميع منتجات اللحوم تستقطب الدواجن الشهرة الاكبر. ما يميز الدواجن الاميركية عن غيرها هو المقاييس العالية المتبعة لمراعاة الجودة و سلامة المستهلك. نستمتع جميعاً بتناول أطباق الدجاج والديك الرومي سواء في البيت أو خارجه. وفي الوجبات اليومية أو في الإحتفالات والأعياد السعيدة. ولكن، هل مللتم من تقديم الأطباق نفسها مراراً وتكراراً؟ أو هل تبحثون عن وصفات مبتكرة ُتدخل التجديد الى قائمة طعامكم؟ إليكم بعض الأفكار المذهلة لتحضير أطباق صحية وشهية من الدجاج والديك الرومي الأمريكي. قوموا بتجربتها وسوف تسرّون من النتائج! سينعم أفراد العائلة والأصدقاء بالطعم اللذيذ والنكهة الفريدة للدواجن الأمريكية. هنيئاً
شارك مجلس صادرات الدواجن والبيض الأمريكي في معرض الخليج للأغذية
والذي أقيم في أواخر شهر شباط (فبراير) من العام 2010. تضمّن
المعرض أربع قاعات جديدة وآلاف المشاركين، بالإضافة إلى أحدث
الإبتكارات في عالم الأغذية والفنادق. إستقطب المعرض العديد من
التجّار المهتمين بالدواجن والبيض من جميع أنحاء العالم وخاصة من
منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. قدّم مجلس صادرات الدواجن
والبيض الأمريكي فرصة للزائرين للتعرّف على منتجات الدواجن والبيض
الأمريكية والتواصل مع المورّدين الأمريكيين.
تخضع جميع الدواجن الأمريكية ومنتجاتها الى رقابة متشددة في جميع مراحل
إنتاجها قبل عملية التصدير. تشرف وزارة الزراعة الأمريكيةوقسم
خدمة و"دائرة السلامة ورقابة الأغذية" على عملية الرقابة هذه، بحيث
تتم معاينة كل طير على حدى ومن ثم ُيمهر بختم الرقابة الذي يؤكد سلامته
للإستهلاك.
التصنيف هو خدمة إختيارية تقدمها وزارة الزراعة الأمريكية بحيث تصنّف
الدواجن الجاهزة للإستهلاك وفقاً لثلاث درجات تصنيف:
درجة "أ"، درجة "ب" ودرجة "ج". تحدّد درجة التصنيف بحسب تجانس الشكل،
وتلاصق الجلد باللحم وفقدان أجزاء من الطير. ويشير وجود ختم التصنيف بدرجة
"أ" على الدواجن الأمريكية ومنتجاتها الى أعلى درجات الجودة.
تذبح الدواجن الاميركية بعد معاينتها وتصنيفها وفقاً لمقاييس
ومواصفات دقيقة. ُينزع ريش الطيور المذبوحة وُتستخرج أحشاؤها وُتجتزأ
رؤوسها وأطرافها. ثم تغسل وُتبرد بعناية ورقابة متشددتين. يلي جميع
هذه المراحل إعداد الطير لتسويق إما مقطّعاً الى أجزاء أو كطير كامل.
تتوفر عدة طرق لتعليب الدواجن و منتجاتها من أجل إبقاء اللحم طازجاً و
الحفاظ عليه.
من هذه الطرق، يمكن استخدام الرزم المفرَّغة من أجل حفظ المنتجات المطبوخة و
الغير مطهوة. هذه الرزم الخالية من الأوكسيجين تؤخر نمو البكتيريا داخل
اللحم. لدى هذهالمنتجات فترة صلاحية تتراوح بين 10 و 14 يوماً عندما تُحفظ
على درجة صفر مئوية. و تمتد فترة صلاحيتها إلى 21 يوماً إذا حُفظت على2 ,2
درجة مئوية تحت الصفر. لا يُنصح باستعمال الرزم المفرَّغة للشحن الخارجي (أو
عبر البحار).
يمكن المحافظة على الدواجن أيضاً عبر تجميد المنتجات داخل علب الكرتون. يُحتفَظ
بالصناديق على 17,8 درجة مئوية تحت الصفر لمدة 72 ساعة داخل الثلاجة. و
تمتد فترة صلاحية هذه المنتجات إلى 12 شهراً إذا حُزمت و خُزنت بشكل مناسب.
يُنصح باستعمال هذه الوسيلة للشحن الخارجي (أو عبر البحار).
من ناحية أخرى، يمكن تجميد منتجات الدواجن أولاً على حرارة أقصاها 15 درجة
مئوية تحت الصفر و من ثم حزمها في صناديق الشحن التي تُحفظ بدورها على 17,8
درجة مئوية تحت الصفر. لدى هذه المنتجات المجمَّدة فترة صلاحية تصل إلى 12
شهراً، و لذلك يُنصح باستخدام هذه الوسيلة من أجل الشحن الخارجي أيضاً.
تترافق جميع مراحل إنتاج الدواجن الاميركية مع رقابة متشددة، بدءاً من
تربيتها الى إعدادها للتسويق. تساهم عدة عوامل أساسية قوامها أبحاث
علمية مستمرة وأساليب دقيقة في التناسل والتربية والعلف في إنتاج فائق
الجودة. ُتعلف الدواجنالاميركية على تركيبة مميّزة من الذرة وفول الصويا
وبذلك تعطي لحوماًشهية وذات قيمة غذائية عالية، تخلو من أي مكوّنات
إصطناعية أو هورمونات.
النظافة
تغسل اليدين وألواح القطع والسكاكين والأواني وطاولة المطبخ بالماء الدافىء
والصابون قبل وبعد تحضير الطعام.
(الفصل) منع التلوث
ُتخزن الدواجن النيئة وغيرها من اللحوم في أسفل الثلاجة منعاً لتسرب عصارات
اللحم الى أطعمة أخرى. ُيراعى عدم وضع الأطعمة المطبوخة في طبق احتوى
سابقاً على دواجن نيئة.
الطهي
ًُتطهى الدواجن على درجة حرارة عالية تفوق 74 درجة مئوية للتأكد من
القضاء على جميع البكتيريا المضرة. لطهي متجانس في فرن المايكروويف، ُيغطى
الطعام وُيحرّك وُيدار.
التبريد
ُتبرد أو ُتجمد الأطعمة السريعة التلف أو المطبوخة أو بقايا وجبات الطعام
خلال ساعتين كحد أقصى.
لا تسيّح الدواجن على طاولة المطبخ بل دائماً في الثلاجة أو فرن المايكروويف.
ُتحفظ الدواجن النيئة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، أو تجمد في الثلاجة على حرارة
18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقل لمدة تتراوح بين 6 و 12 شهراً.
تحظى الدواجن عالمياً، برواج كبير لتمتعها بإمتيازات غذائية تتفوق على
اللحوم الحمراء، كإحتوائها على دهنيات اقل تشبعاً وبروتينات ذات قيمة
عالية تشتمل على الاحماض الأمينية الضرورية للجسم.
تشكل الدواجن ايضاً مصدراً جيداً لمجموعة فيتامينات "ب" للمعادن.
إكتسبت الدواجن الأمريكية (الطير الكامل، والقطع) شهرة عالمية وذلك لانها
تخضع لمقاييس متشددة من حيث التربية والعلف وعمليات الذبح والتجمد والنقل
والتسويق. تغذّى على علف مؤلفة من الذرة وفول الصويا وبذلك تعطي لحوماً
فائقة الجودة. تتم عملية التجميد السريع مباشرة بعد الذبح وذلك للحفاظ
على طراوة اللحم ونداوته.
إنّ فوائد الدجاج الأمريكي الغذائية عالية جداً و تصعب منافستها. فهو
يُعتبر الدعامة الأساسية في أية حمية غذائية نظراً الى إهتمام الناس
بالصحة و الغذاء و الرشاقة. أما فوائد الدجاج الأمريكي فمتعددة منها :
مصدر ممتاز للتحكّم بالكوليسترول
يعتبر الكوليسترول عنصراً أساسياً في جسم الإنسان، و لكنه يصبح خطراً على
الصحة الجيدة عندما يتجاوز المعدل الطبيعي. يعاني بعض الناس من معدل
الكوليسترول المرتفع في الدم، إما لسبب وراثيّ أو لكثرة الدهنيات
المشبّعة في طعامهم. يحتوي الدجاج الأمريكي على نسبة قليلة من الدهون
مقارنة باللحوم الحمراء و معظم دهنه غير مشبّع, أي أنه يحتوي على
الكوليسترول المفيد الذي يتحوّل الى طاقة بسرعة.
مصدر ممتاز للبروتينات و الفيتامينات و المعادن
يؤمن الدجاج الأمريكي البروتينات ذا الجودة العالية، حيث أنّه لا يتساوى
مع أي نوع من اللحوم الأخرى. يحتاج جسم الإنسان الى مخزون يومي من
البروتينات لأنها لا تُخزّن في الجسم و لأنها ضرورية لإستمرار وظائف أعضاء
الجسد. تؤمّن حصة تزن 3 أونصات من الدجاج الأمريكي أكثر من نصف حاجة
الجسم للبروتينات يومياً. بالإضافة الى ذلك، فالدجاج مصدر ممتاز للفيتامين
"أ, الحديد، الفوسفور، النياسين، الثيامين، الريبوفلافين، الزنك،
البوتاسيوم و كميات قليلة من الكالسيوم."
قليل الإحتواء على الدهون و الوحدات الحرارية
يُعتبر الدجاج الأمريكي الأقل إحتواء على الدهون مقارنة باللحوم الأخرى، و
إذا أُزيل جلده تنخفض كمية الدهون الى النصف. كما يحتوي الدجاج على سعرات
حرارية قليلة، الأمر الذي يزيد من قيمته الغذائية و يغنيه عن المنكّهات
الإضافية.
و لكي نساعدك على إختيار الطعام الصحّي، نقدم لك لمحة موجزة عن فوائد حصة
محمّرة، منزوعة الجلد و تزن 3 أونصات (100 غ) من الدجاج الأمريكي.
أ - فروج الشوي: دجاج صغير يتراوح عمره بين 6 و 8 أسابيع و يزن بين
2.85 و 4.50 باوند (1.3 و 2 كلغ) و متوفر من الجنسين.
ب - فروج معد للتحمير: يسوق عندما يتراوح عمره بين 8 و 12 أسبوعا و
يزن بين 4.75 و 7.5 باوند (2.16 و 3.4 كلغ).
ت - دجاج الصيد: غير ناضج, يتراوح وزنه بين 5 و 6 أسابيع و لا يزن
أكثر من 2 باوند أو 0.91 كلغ. يتوفر في الأسواق اما كاملا أو مقطعا الى
أنصاف متساوية. و يمكن أيضا تغليف طيرين معا في طبق واحد.
ث - ديك مخصي: يلقب أيضا ب "طير الميلاد" لأنه مكتنز و طري اللحم و
شهي. يتراوح وزنه بين 6 و 9 باوند (2.72 و 4.08 كلغ).
ج - الدجاجة و الديك: أنثى و ذكر الدجاج. يمكن فصل لحمهما عن
العظم و استعماله في منتجات اللحوم المصنعة.
يسوق الدجاج اما طازجا أو مجمدا و يأتي عادة مع رزمة تحتوي على الأحشاء
(العنق-القلب-الكبد-الحوصلة) و أحيانا يأتي بدونها. يتوفر الدجاج
مقطعا الى:
* صدور:
تحتوي على اللحم الأبيض فقط و تزن من 12 الى 15 أونصا (340 الى 425 غ).
لا تحتوي هذه القطع على الجوانح و يمكن ازالة أجزاء الظهر الخلفية. من
ناحية أخرى, تحتوي أرباع الصدور على الجوانح و أجزاء من الظهر و جميعها
لحم أبيض. كما تتوفر الصدور بعظامها و جلدها أو بدونها.
* أفخاذ كاملة:
تضم الجزء الأعلى (الفخذ) و الجزء الأسفل (القائمة) من الفخذ. يقع "
الفخذ " فوق مفصل الركبة و تليه القائمة التي تزن من 4 الى 5 أونصات
(114 و 142 غ). لا تحتوي الأفخاذ الكاملة على أجزاء من الظهر و هي
متوفرة بعظامها و جلودها أو بدونها.
* أجنحة كاملة:
تحتوي هذه القطع على اللحم الأبيض فقط و تتكون من:
- الجزء الأعلى الذي يشبه زعنفة الحوت
- الجزء الاوسط و يسمى بالجانح المسطح أو المفصل الأوسط
- الجزء الأسفل الذي يقع بين مفصل الكتف و المرفق
منتجات الدجاج المُحضّرة هي تلك التي تكون جاهزة للإستهلاك و تتطلّب حداً
أدنى من الإعداد. وهي تتضمّن النقانق، الدجاج المطهو و المُغلّف بفتات
لخبز، و قطع الدجاج المطهوة جزئياً.
من هذه المنتجات نذكر:
- النقانق الغليظة
- أقراص الدجاج
- ناغتس الدجاج
- بولونيا الدجاج
- نقانق و بولونيا الدجاج
- النقانق المشكّلة (كوكتيل)
- أجنحة الدجاج المتبّلة و المغلّفة بفتات الخبز
- الدجاج المُسحّب و المقطّع مكعبات
- فيليه صدر الدجاج
- الدجاج الكامل المطهو
- الدجاج المُعلّب و وجبات الدجاج الجاهزة
إن الحفاظ على الصحة الجيدة والرشاقة ليس بالمهمة الصعبة، إذا كنا نعي
نوعية وكمية الطعام الذي نتناوله. والنبأ السّار هو أن الديك الرومي
الأمريكي يُعتبر من الأغذية القليلة الإحتواء على الوحدات الحرارية ومُجمل
الدهنيات والدهنيات المشبّعة بشكل خاص.
لحسن الحظ، تتكيّف لحوم الرومي الأمريكية مع جميع أنواع الأطعمة. فهي لذيذة،
قليلة الدسم وتحتوي على بروتينات متعددة. تحتوي حصة واحدة (87 غرام) من
صدر الرومي، بدون جلد، على 157 سعرة حرارية بالاضافة الى مجموعة كبيرة من
البروتينات الضرورية لانتاج الطاقة ولصحة ممتازة. تبين المصادر الصحية أن
الديك الرومي يزود الجسم ب 18% من مخزونه للحديد, 11% من ريبوفلافين, 21%
من الزنك, 21% من فيتامين "بي 6" و 12% من فيتامين "بي 12".
الفوائد الغذائية لحصة تزن 100 غ من الديك الرومي الأمريكي
يصنف الديك الرومي الى ثلاثة أنواع:
أ - الفرخة القابلة للقلي: تبلغ من العمر 16 أسبوعا كحد أقصى و
تزن من 5 الى 9 باوند (2.3 الى 4.1 كلغ).
ب - الديك الرومي الصغير: يتراوح عمره بين 4 و 6 أشهر, و يكون اما
دجاجة تزن بين 8 و 16 باوند (3.7 و 7.3 كلغ) أو ذكرا فيزن بين 16 و 40
باوند (7.3 و 18.2 كلغ).
ت - الديك الرومي الناضج: المفصول عن العظم آليا و هو معد للاستخدام في
سجق الديك الرومي و منتجات أخرى.
يسوق الديك الرومي بكامله, مع عظامه, طازجا أ مجمدا. لكن الديك الخالي
من العظام يجمد عادة و يزن بين 3 و 5 باوند (1.36 و 2.3 كلغ). فهو
يحتوي على اللحم الأبيض و الأحمر وقد يأتي مع الجلد و مغلف بشبكة. و
بالاضافة الى الديك الرومي الكامل, فهو يباع كأجزاء صغيرة نظرا لملاءمتها
حاجة المستهلك.
* صدر الديك الرومي:
يحتوي على اللحم الأبيض مع جلده و قد يباع مجمدا أو طازجا و هو متوفر
كاملا أو مجزءا الى أرباع و انصاف. يقسم الصدر الى أجزاء صغيرة كريش لحم
الصدر, الشرائح و اللحم المفروم. و يتوفر أيضا بلا عظام, مع الجلد أو
بدونه و يزن عادة بين 2.5 و 6.5 باوند (1و 3 كلغ).
* الأفخاذ الكاملة:
تحتوي على اللحم الأحمر فقط و تتألف من الجزء الأعلى (الفخذ) و الاسفل
(القائمة). تزن القوائم بين 0.5 و 1.5 باوند (0.2 و 0.65 كلغ) و
تتوفر خالية من الجلد و العضلات. يتراوح وزن الأفخاذ (الأجزاء العليا) بين
0.5 و 1.5 باوند و تتوفر كقطع خالية من الجلد و العظم.
* أجنحة الديك الرومي:
تحتوي هذه القطع على اللحم الأبيض فقط و تزن بين 0.75 و 1.5 باوند
(0.34 و 0.56 كلغ) و تتكون من ثلاثة أجزاء:
- الجزء الأعلى أو الرأس الذي يحتوي على المقدار الأقل من اللحم.
- الجزء الأوسط الذي يوضع في رزمات بشكل منفصل عن باقي أجزاء الأجنحة.
- لجزء الأسفل الذي يشبه قائمة الديك الرومي و لكنه يحتوي على اللحم
الأبيض فقط. فهو يزن حوالي 0.5 باوند (0.2 كلغ) و يحزم بشكل منفصل عن
باقي الأجزاء.
بالإضافة الى الديك الرومي الأمريكي الكامل الطازج أو المجمّد أو الجاهز
للطهي، تتوفر في الأسواق مجموعة من اللحوم تعرف "بمنتجات الديك الرومي
الأمريكي المصنعة". و هي تدل على لحوم خضعت لإحدى العمليات التالية:
التغليف بفتات الخبز، الطهي، التقديد، التتبيل، التدخين، التقطيع، ضبط
الأحجام و التوضيب. من هذه المنتجات نذكر الهوت دوغ، النقانق،
البولونيا، الباسترامي، السلامي، لحوم صدر الرومي المطبوخ و لفائف الديك
الرومي.
تعتبر هذه المنتجات مثالية للإستهلاك كوجبة خفيفة، لإعداد طعام سريع
للمدرسة أو للعمل، أو لتحضير وجبات عائلية يومية و للمناسبات
السعيدة.
تظهر الأبحاث أن البيض الأمريكي يُساهم بفوائد غذائية الى النظام الغذائي
أكثر مما كان معروفاً سابقاً.
• البيض غنيّ بالبروتينات الفائقة الجودة و يؤمّن 18 نوعاً من الأحماض الأمينية
في شكل متوفر بيولوجياً للجسم.
• يُطلق على البيض عبارة "مكثف غذائياً" وذلك لتضمّنه نسباً مرتفعة من
العناصر الغذائية مقارنة مع عدد بسيط من الوحدات الحرارية، مما يجعل
البيض عنصراً مفيداً بشكل خاص في غذاء الأطفال و المتقدّمين في السن و في
الحميات الغذائية لهؤلاء الحريصين على مراقبة وزنهم.
• يُشكّل البيض الأمريكي مصدراً ممتازاً لفيتامين "كولين" و هو ينتمي الى مجموعة
فيتامينات "ب" و يُعتبر ضرورياً لتكوين الدماغ ومراكز الذاكرة لدى الأجنة
والأطفال. توفر بيضتان كبيرتان كل متطلّبات الجسم اليومية من فيتامين
الـ"كولين".
• يُعتبر البيض الأمريكي مصدراً جيداً للـ"لوتين" وهو مركّب كاروتيني مضادّ
للتأكسد يُساعد على الحدّ من التلف في شبكة العين، الأمر الذي يُشكّل مسبباً
أساسياً للعمى لدى كبار السن بعد تجاوزهم السبعين عاماً.
العناصر الغذائية
ينتج بيض المائدة في الولايات المتحدة الأمريكية من مجموعات سليمة و
معافاة من الدجاج البيّاض, ضمن عناية دقيقة.
يترك البيض الطازج, فور وضعه, وحدة الإنتاج و يخضع لسلسلة مترابطة من
عمليات التنظيف و التبريد و التصنيف و التغليف و التوزيع. و يُعتبر
التغليف بالزيت صفة مميّزة ينفرد بها البيض الأمريكي. تحتوي قشرة البيض
عادة على غلاف طبيعي يمنع تسرّب البكتيريا الى داخل البيضة و يخفف من
خسارتها للرطوبة. خلال عملية الغسيل, يُزال هذا الغلاف الطبيعي و لذلك
يُغطى البيض الأمريكي بعد غسله بطبقة رقيقة من الزيت المعدني الخالي من
النكهات, مما يحفظه و يحميه من التلوّث.
يُوضب البيض الأمريكي المُعد للتصدير, حسب مقاييس الولايات المتحدة
الأمريكية, في أطباق أو مسطّحات مصنوعة من الألياف أو "الفيبر" تحمل 30
بيضة. و توضع هذه الأطباق في صناديق مبطّنة مناسبة يتّسع كل منها ل 360
بيضة.
يقوم مراقبون من قبل وزارة الزراعة الأمريكية بمعاينة البيض الذي يُصنّف
وفقاً لثلاث درجات تعتمد على الحالة الداخلية و الخارجية للبيضة. هذه
الدرجات هي : "أأ", "أ" و "ب". يتوفر البيض الأمريكي أيضاً بأشكال
مُصنعة عديدة تشمل أربع فئات:
1 منتجات البيض السائلة و المبرّدة, تشمل:
-البيض الكامل, الصفار و الزلال
-صفار البيض المحلّى
-البيض الكامل أو صفار البيض المملّح
-خليط البيض المخفوق
-البيض الكامل, الصفار و الزلال و خليط البيض المخفوق ذات مدة صلاحية
مطوّلة
2 منتجات البيض المجمّدة, تشمل:
-البيض الكامل, الزلال و الصفار
-خليط البيض المخفوق
-البيض الكامل و صفار البيض المملّح
-صفار البيض المحلّى
-البيض الكامل و صفار البيض مع شراب الذرة
-البيض الكامل مع حامض السيتريك
3 منتجات البيض المجففة, تشمل:
-البيض الكامل أو جوامد صفار البيض
-البيض المجفف أو خليط البيض المخفوق المجفف
-زلال البيض
-البيض الكامل أو جوامد صفار البيض الإنسيابية
-البيض الكامل أو جوامد صفار البيض المثبتة
(الخالية من سكر الغلوكوز)
-خليط من البيض الكامل و/أو صفار البيض مع هيدرات الكربون
(النشويات)
4 المنتجات المتخصّصة, تشمل:
-البيض المسلوق العادي أو المخلّل, الكامل أو المقطّع
-لفائف البيض أو البيض الطويل
-أقراص البيض المطبوخة و المجمّدة
-البيض المخفوق المطبوخ و المجمّد, عجة البيض المطبوخة و المجمّدة
"موزاييك" بقشر البيض:
.1 ينزع القشر عن بيض مسلوق جيداً ويوزّع في مجموعات.
.2 تلوّن كل مجموعة بلون حسب الذوق تترك المجموعات جانباً حتى تجفّ بالكامل ثم
توضع كل واحدة داخل كيس بلاستيكي مغلق بإحكام. يتم تكسير القشر ناعماً
باستعمال الملعقة أو اليد.
.3 يستعمل قشر البيض الملوّن لتغطية رسم على ورقة على طريقة "الموزاييك".
البيض المغلّف بالدوائر المطاطية:
.1 تغلّف بيضة مسلوقة جيداً بدوائر مطاطية ثم توضع داخل وعاء يحتوي على
صبغ ملوّن حسب الذوق.
.2 ترفع البيضة من الصبغ عند الحصول على اللون المطلوب.
.3 تترك البيضة جانباً حتى تجفّ ثم يتم نزع الدوائر المطاطية عنها. يمكنك
أيضاً إضافة المزيد من الدوائر المطاطية وتلوين البيضة مجدّداً.
"بوكيه" قشر البيض:
.1 تقطع بيضة مسلوقة جيداً إلى نصفين، ثم تراعى تكسير القشر بتأنٍّ للحصول
على شكل الزهرة.
.2 لصنع عنق الزهرة، يتم لصق شريط نحاسي رفيع بأسفل الزهرة بواسطة
الصمغ. توضع زهرة البيض مقلوبة حتى يجفّ الصمغ (لمدة تقارب 30 دقيقة).
.3 تلوّن الزهرة حسب الذوق، ويراعى التلوين من وسط البيضة إلى أطرافها
للحصول على شكل زهرة جميلة.
يجب أن لا تسيح لحوم الدواجن على درجة حرارة الغرفة
صح ...
تسيح لحوم الدواجن دائماً في الثلاجة أو داخل المايكروويف.
لا يحتوي النظام الغذائي الصحّي على لحم الدواجن أو اللحوم الأخرى
خطأ ...
يّبع النظام الغذائي المتوازن دليل الهرم الغذائي و يتضمّن مجموعة
متنوعة من الأطعمة. فتناول 5 الى 7 آونسات يومياً من مجموعة اللحوم
(الدواجن، اللحوم الحمراء، السمك، البيض والمكسرات) يُزوّد الجسم
بالبروتينات الضرورية لبناء وتقوية العضلات بالإضافة الى الحديد،
الضروري لدم سليم، والمعادن والفيتامينات الأخرى.
هل يحتوي صدر الدجاج على الكولسترول؟
نعم، يحتوي صدر دجاج متوسط الحجم ومشوي على ما يعادل 140 مغ من
الكولسترول. غير أنّ الدجاج مصدر رائع لعناصر غذائية عديدة مثل
"التريبتوفين"، "النياسين"، البروتين، بالإضافة إلى فيتامين ب6 ومعادن
السيلينيوم والفوسفور. يراعى التنبه إلى إزالة الجلد من صدر الدجاج قبل
طهيه لتخفيض نسبة الكولسترول فيه.
هل يؤثّر لون قشر البيض على قيمته الغذائية؟
يتحدد لون قشرة البيضة بحسب فصيلة الدجاجة، حيث يتراوح اللون بين الأبيض والبني.
لا يؤثّر اللون على نوعية البيض أو طعمه أو قسمته الغذائية.